LA VOCE a Piero Dimitri | © n.c. Giusto per informazione, se preparate le olive "all'acqua" trattandole con la soda caustica, sappiate che da Manduria a Taranto non conoscono (o fanno finta) la soda alimentare. Quest'ultima, in quanto purissima, permette di non ingerire quantità di mercurio presente in grosse quantità nella prima. Più di qualche rivenditore, dopo avergli specificato l'uso, mi ha consegnato la soda errata e, una volta ripreso in castagna, mi ha detto: "noi vendiamo da sempre questa ed é responsabilità dell'acquirente se la usa per le olive".
Piero Dimitri
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