Torta di mele fatta in casa: la ricetta

Torta di mele © La Voce Di Manduria

In un morso regala salute e piacere: è la mela, un frutto gradevole da gustare da solo ma anche come ingrediente per dolci, di cui è di certo il re indiscusso. Questo articolo non potevamo che dedicarlo alla ricetta della torta di mele, uno dei dolci casalinghi più comuni.

Cos’è la torta di mele

Soffice, gustosa e genuina, la torta di mele è un dolce intramontabile che si tramanda di generazione in generazione ed ha come protagonista il frutto della salute per antonomasia: la mela, un ingrediente poliedrico e versatile in grado di esaltare molte ricette, sia dolci che salate. Tra le torte fatte in casa, quella di mele è di certo la più amata perché con il suo sapore dolce e acidulo e quel profumo così familiare rievoca la spensieratezza dell’infanzia.

Ideale al mattino, con una bella tazza di caffè e latte, o a merenda, insieme a un buon tè, può essere anche servita come goloso dessert di fine pasto, magari insieme alla panna o al gelato alla vaniglia.

Protagonista delle nostre tavole da secoli, la torta di mele si è evoluta in mille declinazioni grazie alla capacità di improvvisazione delle nostre mamme e nonne. Una torta semplice eppure così buona, in qualsiasi versione venga preparata: leggera, vegana, senza burro, con le mele disposte a raggiera o con l’aggiunta di cioccolato. Vediamo come farla seguendo la ricetta tradizionale.

La preparazione del dolce

Il segreto della torta di mele sta nella semplicità: succose fettine di mela si amalgamano alla perfezione in un impasto sofficissimo a base di farina, burro, uova, latte e zucchero. Il tocco che rende la nostra torta unica è rappresentato certamente dalle mele Fratelli Orsero, disponibili nei supermercati italiani in diverse tipologie, illustrate in specifiche guide online. Il trucco è saper scegliere la mela più adatta al tipo di ricetta. Per questa torta, vi consigliamo di usare la renetta o la Golden Delicious.

Ingredienti:

- 300 g di farina 00

- 3 mele di dimensione media

- 250 g di zucchero

- 3 uova

- 70 g di burro (+ una noce per ungere la teglia)

- 1 bicchiere di latte

- 1 bustina di lievito per dolci

- 1 limone

Procedimento:

1. Lavate e sbucciate le mele, poi privatele del torsolo, tagliatele a spicchi e cospargetele con il succo di un limone e un po’ di zucchero. Proseguite montando i tuorli con lo zucchero finché non diventano chiari e spumosi.

2. Aggiungete la farina setacciata con il lievito, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi, poi unite il burro fuso, il latte e amalgamate bene l’impasto. Fatto ciò, montate gli albumi a neve e incorporateli al composto con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli. Da ultimo, aggiungete 2/3 delle fettine di mele ridotte in pezzetti più piccoli.

3. Imburrate e infarinate uno stampo di 24 cm di diametro, versatevi dentro l’impasto e distribuite le mele rimaste in superficie, decorando a piacere. Infornate in forno caldo a 180°C e cuocete per 40 minuti circa. Infine, sfornate e gustate questo delizioso dolce fatto in casa.

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