La capra jonica salentina con il latte dalle proprietà prodigiose | © n.c. E’ un animale inconfondibile del panorama salentino, da sempre generoso aiutante del contadino-pastore di questa terra, il cui latte saporito da vita a formaggi e mozzarelle di qualità superiore. La capra jonica, regina dei pascoli profumati del versante jonico, i cui aromi impreziosiscono il gusto e gli odori di questo latte, è la padrona incontrastata del Parco Naturale di Porto Selvaggio. Alberto Signore ne ha decantato in maniera poetica ed insieme ruspante, come nel suo carattere, le sue qualità, aggiungendo che si tratta di uno degli animali più intelligenti, dotato di un sistema sociale all’interno del branco superiore alla media. E’ sicuramente la capra più bella del mondo! Sopra, uno degli innumerevoli “affreschi” della cultura Salentina che Alberto dissemina oculatamente per tutta la Terra d’Otranto, e che ha innalzato questa volta agli onori del manifesto per la prima volta questa creatura sconosciuta e ignorata da tutti.
Garantiamo che i formaggi prodotti dal loro latte non hanno paragone con niente e stagionandoli assumono un sapore veramente prelibato! Il caro amico Alberto Signore mi ha accompagnato in un viaggio particolare, alla scoperta di questa bella realtà tutta da scoprire. E di seguito condividiamo un altro documentario, degli amici de La Putea.com, che ci regala un altro ritratto indimenticabile!
Alessandro Romano
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