Colazione
In questi primi giorni dell'anno i controlli nelle strutture ricettive extra alberghiere, da parte degli organi preposti, hanno fatto emergere diverse irregolarità.
Le strutture ricettive extralberghiere che offrono il servizio di prima colazione sono tenute a dotarsi di un Manuale di Autocontrollo H.A.C.C.P. semplificato. Questo documento è fondamentale per definire e attuare corrette procedure igienico-sanitarie nella somministrazione degli alimenti, garantendo la sicurezza degli ospiti e la conformità alle normative vigenti.
Il Regolamento CE n. 852/2004 stabilisce per tutti gli operatori del settore alimentare di implementare un sistema di autocontrollo basato sui principi H.A.C.C.P. In Italia, tale obbligo è stato recepito con il Decreto Legislativo 6 novembre 2007, n. 193, che prevede sanzioni amministrative pecuniarie da €1.000 a €6.000 per la mancata predisposizione o applicazione di procedure basate sui principi H.A.C.C.P. . Inoltre, il mancato rispetto dei requisiti generali in materia di igiene può comportare sanzioni da €500 a €3.000.
In Puglia, la normativa regionale richiede che le strutture ricettive extralberghiere, come i Bed & Breakfast, forniscano la prima colazione esclusivamente in spazi familiari condivisi o appositamente individuati all'interno dell'abitazione. È pertanto necessario dotarsi delle autorizzazioni sanitarie previste, tra cui il Manuale H.A.C.C.P., per garantire il rispetto delle norme igienico-sanitarie.
Per supportare le imprese nell'adempimento di questi obblighi e tutelarle da eventuali sanzioni, l'Ufficio Igiene del Centro di Assistenza Tecnica di Confcommercio Taranto "Sistema Impresa" ha attivato un servizio dedicato. Questo servizio prevede l'elaborazione e il rilascio del Manuale H.A.C.C.P. semplificato al costo agevolato per le strutture associate.
Per ulteriori informazioni e per usufruire del servizio, potete contattare l'ufficio di Manduria 0996411630 oppure l'Ufficio Igiene di Confcommercio Taranto: [email protected]
099.7796334 Interno 6024.
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